3-минутное чтение

Вы когда-нибудь чувствовали себя неловко в баре из-за того, что не знали точно, что и как заказать? Существует такой диапазон специальной терминологии, используемой для смешивания и подачи коктейлей, что это может быть сложно. Мы составили этот глоссарий для начинающих, чтобы вы быстро почувствовали себя экспертом.

Горькие ...Горькие настойки - это концентрированные настои растений на спиртовой основе. В коктейли часто добавляют немного биттера, чтобы усилить их вкус. В рецепте нашего мистера Фокса сахарный кубик пропитан биттером Ангостура.

Построен - Напиток «строится», когда ингредиенты помещаются прямо в сервировочный стакан, обычно поверх большого количества льда. Затем следует быстро перемешать напиток. Наши Negroni Sbagliato и Pale Fox Spritz - примеры готовых коктейлей.

Грязный - «Грязный» означает присутствие оливкового раствора в напитке, чаще всего в мартини.

Сухой - «Сухой» может иметь разные значения в зависимости от того, в каком контексте оно используется. Для Просекко или Шампанского термин «сухой» означает недостаток сахара или сладости. Большинство вин сухие, а не сладкие. Pale Fox относится к классу Brut, что является одним из самых сухих сортов игристых вин. Однако в сухом мартини не совсем понятно, что означает сухой мартини. Это может относиться к тому факту, что он содержит сухой вермут (в отличие от красного, белого, сладкого), но, что сбивает с толку, это также относится к содержанию алкоголя в коктейле. Например, в экстра-сухом мартини используется как можно меньше вермута. Некоторые бармены просто ополаскивают стакан вермутом, прежде чем выбросить и добавить спирт. Уинстон Черчилль пошел еще дальше, настаивая на коктейле, просто «взглянув на неоткрытую бутылку вермута через бар».

Джиггер - Инструмент бармена, «мерный стакан», используется для быстрого, но точного измерения жидких ингредиентов коктейлей. Обычно они двусторонние и имеют форму песочных часов. Это также можно назвать мерой.

Долго - Любой напиток, подаваемый в бокале Коллинза или хайболле, обычно содержащий спирт и миксер, например, наша Пале-Ома..  

Путаница - Мутнение - это процесс измельчения фруктов, сахара и трав, чтобы раскрыть их аромат и помочь им смешаться с алкоголем. Сам «путаница» - это инструмент бармена, похожий на пестик, который измельчает эти ингредиенты. Однако большинство барменов просто используют обратную сторону столовой ложки.

Аккуратно - Один несмешанный спирт подается при комнатной температуре без миксера. Эти напитки обычно наливают прямо из бутылки в стакан. Для людей с выносливым нравом.

Обод - Проще говоря, это может означать обводку фрукта по краю стакана перед тем, как положить его внутрь. Часто это предшествует тщательному погружению края стакана в соль или сахар, как в случае приготовления нашей Пале-Омы.

Горные породы - Термин для кубиков льда. Напиток «на камнях» - это ликер, разлитый по льду, часто в небольшом стакане.

Шейкер - Самым важным элементом посуды для бара является шейкер, который миксологи используют для смешивания ингредиентов. Существует три основных разновидности шейкера: Cobbler, Boston и French / Parisian. В то время как два других выглядят соответствующим образом, шейкер Boston - это тот, которым вы увидите большинство барменов.

Прямо вверх - Напиток, который взбалтывают (обычно со льдом) и процеживают в стакан на ножке. Наши Шипучка из Каменных Фруктов и Фоксглав подаются в чистом виде.

Фильтр - Если в коктейле есть лед или смешанные фрукты, его иногда нужно процедить, чтобы осталась только жидкость. Существует два основных типа «ситечков»: узнаваемый ситечко Hawthorne и ситечко с мелкими ячейками. Для особо прозрачных коктейлей, таких как Мартини, вы должны использовать оба, чтобы в напиток не попали крошечные кристаллы льда.

Твист - Когда кожура лимонного фрукта используется для придания аромата коктейлю, осторожно сжимая ее, а иногда подавая в коктейль в качестве гарнира. «Изюминка» нашего Fox Force 75 - цедра лимона.