Праздник без компромиссов

Celebration without the Compromise

После 4 лет разработки мы с гордостью выпускаем кюве без спирта. Узнайте, почему мы думаем, что он выделяется среди остальных ниже. 

Мы производим наше безалкогольное вино, следуя тому же начальному процессу, что и при производстве нашего Просекко и Просекко Розе, путем дробления и прессования лучших сортов винограда и винификации белого вина. Используя передовую технику прямого осмоса, мы можем отделить спирт от вина, не удаляя и не выделяя фенольные соединения и ароматы. Наш урожай 2021 года представляет собой смесь винограда Пино Гриджио и отмеченного наградами сорта винограда Глера, который используется для изготовления нашего флагманского Просекко. Он сложный и праздничный, с очень сухим балансом кислотности, фруктов и классических ноток хлебного теста.

Дегустационные заметки

  • Внешний вид: бледные и прозрачные, стойкие пузырьки
  • Аромат: цветочный, свежее зеленое яблоко.
  • Вкус: яблоко, груша, цедра лимона, персик, жареный миндаль

Отмеченный наградами виноград

Мы используем тот же отмеченный наградами виноград сорта Глера, собранный вручную из нашего флагмана Prosecco, собранный с богатой минералами почвы Долины лисиц. Это сбалансировано с Пино Гриджио из Фриули, виноградом, который идеально подходит для деалкоголизации, поскольку он хорошо сохраняет свои ароматы и флавоноиды во время процесса прямого осмоса.  

Низкое давление

Мы используем процесс, называемый прямым осмосом, для извлечения спирта из нашего вина. В отличие от более распространенного метода обратного осмоса, который использует давление до 50 атмосфер, прямой осмос использует только 1.5-2 атмосферы. Этот процесс дороже и занимает больше времени, но более низкое давление позволяет нам извлекать спирт без ущерба для вкуса и аромата.

Низкая температура

В отличие от более популярных методов термической дистилляции, таких как вакуумная дистилляция и экстракция с вращающейся конусной колонной, спирт извлекается без необходимости нагревания вина. Как указано выше, это приводит к гораздо меньшему стрессу и денатурации вкусовых соединений в полученной жидкости.

Без добавок

В отличие от большинства других безалкогольных продуктов, представленных на рынке, мы не добавляем в наше вино никаких стабилизаторов или консервантов. Мы просто используем небольшое количество сульфитов, техника, повсеместно распространенная в обычной практике виноделия.  

Будьте одним из первых, кто попробует наш безалкогольный напиток - найдите его здесь

Подробнее

Pale Fox x Pizzeria Mozza Sunday Brunch

Воскресный бранч Pale Fox x Pizzeria Mozza

Five with Fox: Natasha & Jack Durling, Lockdown Liquor

Пять с Фоксом: Наташа и Джек Дерлинг, Lockdown Liquor