4-минутное чтение

От украшений до мероприятий в каждой стране есть свои особые традиции, когда дело касается Натале (Рождества!). Ниже мы поделились с вами некоторыми праздничными изысками Италии ... 

Панеттоне

Типичный итальянский рождественский торт, панеттоне, теперь можно найти в домах по всему миру в праздничный сезон. Куполообразный сладкий хлеб содержит восхитительную смесь засахаренных апельсинов, изюма и цедры лимона. В это время года семьи обычно дарили панеттоне друг другу, так как фрукты внутри считаются символом удачи. Традиционный процесс приготовления панеттоне требует более двух полных дней для естественного брожения, расстойки и выпечки теста, а также периода отдыха. Затем вкусное творение часто подают с ложкой маскарпоне или шоколадного соуса и кофе или, предпочтительно, стаканом просекко!

Панфорте

По сравнению с панеттоне, панфорте — относительно простой в приготовлении десерт. Панфорте — это плотный, тягучий тосканский фруктовый кекс, содержащий фрукты и орехи, а также специи, мед и миндаль. Существует два основных варианта этого лакомства: неро и бьянко . Бьянко , каким мы его знаем сегодня, появился в 1879 году во время визита королевы Маргариты Савойской в ​​Сиену. Чтобы угодить женскому вкусу, распорядитель торжества приготовил более легкую версию панфорте неро, обильно приправленного специями и посыпанного какао , используя цукаты и слой сахарной пудры.

Torrone

Торроне — это итальянский аналог нуги, смеси меда, сахара и миндаля, которая была популярна еще в римские времена. Разумеется, как и в случае с большинством итальянских деликатесов, каждый регион адаптирует стандартный рецепт, добавляя ингредиенты от фисташек до лимона и кофе. Существует два разных варианта «классического» торроне из Кремоны: фриабиле , твердый, выпекается до десяти часов; а морбидо , мягкий, не более трех часов. Торроне — это кондитерское изделие, которым приятно наслаждаться после еды, и оно всегда присутствует на итальянских праздничных столах.

Struffoli

Немного более поздняя традиция, неаполитанский деликатес во фритюре, легкие и нежные штруффоли. Примерно в это время года их часто можно увидеть в витринах пекарни, сложенными в виде рождественской елки или больших пирамид. Струффоли сейчас являются фаворитом среди молодого поколения, сладкие лакомства часто украшают цветной посыпкой и приправляют медом, но оригинальный неаполитанский рецепт требует анисового ликера!

Macaroons 

Хрустящее и ореховое печенье амаретти — классический рождественский подарок, который красиво упакован. Легенда гласит, что в 1719 году кардинал из Милана неожиданно посетил церковь в Саронно. Молодая пара, владевшая пекарней, хотела преподнести ему выпечку, поэтому они создали это печенье из ограниченного количества доступных им ингредиентов — молотых абрикосовых косточек, сахара и яичных белков. В печенье амаретти, родом из Ломбардии, также добавляют абрикосовые косточки, но миндаль используется чаще. Поэтому эти маленькие круглые лакомства, получившие свое название от итальянских слов amaro , означающего «горький», и etti, означающего «маленькие штучки», совсем не горькие. Их аромат так же прекрасен, как и долго сохраняющийся миндальный вкус, который оставляет это тающее во рту печенье.