Просекко, шампанское и кава: в чем разница?

Prosecco, Champagne & Cava: What's the Difference?

4-минутное чтение

Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между шампанским, кавой и просекко? Все три вина стали синонимом праздника, и хотя бутылки шампанского являются обычным явлением, особенно в преддверии праздничного сезона, между ними есть явные различия.

Расположение и тип винограда

Одно из наиболее значительных различий между винами - это регионы, в которых они производятся. Шампанское - это напиток, который производится исключительно в регионе Шампань во Франции из сортов Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар.

Кава - одно из самых популярных игристых вин в Испании, которое производится в Каталонии на северо-востоке страны из винограда сортов Масебеу, Ксарелло и Парельяда. Однако иногда его можно создать и из винограда сортов Шардоне или Пино Нуар.

Просекко - игристое вино, которое производится на территории девяти провинций Венето и Фруили Венеция Джулия. Обычно напиток готовят из винограда сорта Глера, которого в этом районе в изобилии; однако его также можно производить из винограда сортов Вердизо, Перера и Бьянкетта Тревиаджана.

Продакшн

Еще одно ключевое различие между шампанским, кавой и просекко - это методы их производства.

Шампанское создается с использованием «традиционного метода», который представляет собой медленный процесс и начинается с создания базового вина из винограда, собранного в начале сезона. Это придает терпкий вкус, и производители затем добавляют сахар и дрожжи для создания процесса газирования. Как только это будет завершено, шампанское будет выдержано либо на осадке, либо на ридере. Затем напиток подвергается процессу дегоржирования перед добавлением окончательной смеси вина и сахара, известной как дозировка. Кава также производится традиционным способом.

Производить Просекко, как правило, проще, поскольку производители используют так называемый «метод шарма». Хотя он следует процессу, очень похожему на традиционный метод, вино хранится в больших резервуарах во время второй ферментации, что делает его более доступным в производстве. Pale Fox работает несколько иначе - в то время как большинство Proseccos будет бродить в резервуаре в течение 30 дней или меньше, мы оставляем нашу ферментироваться намного медленнее в течение периода более 100 дней. Хотя это означает, что его производство стоит значительно дороже, чем производство большинства других просекко, мы считаем, что оно того стоит. Пузырьки более мелкие и устойчивые, а вино находится в контакте с дрожжами гораздо дольше (даже больше, чем большинство шампанских), что придает вину сложность и богатство, которые вы обычно найдете с шампанским.

Просекко Производство

Вкус

Для нетренированной палитры трио может быть похожим на вкус, но у них есть свои собственные вкусовые профили. Шампанское отличается множеством свежих вкусов и обладает более автолитическим вкусом, наряду с нотами цитрусовых и печенья. Кава, как и шампанское, традиционно имеет более землистые вкусовые профили, в то время как Просекко дает пьющему больше фруктовых нот, таких как яблоки и груши, наряду с более цветочными вкусами.

Бледный Лис немного отличается. Мы стараемся производить нечто среднее между шампанским и традиционным просекко. Мы сохраняем тот легкий фруктовый вкус, который ассоциируется с Просекко, но с орехово-бисквитным послевкусием в результате контакта с дрожжами, которое обычно ассоциируется с шампанским.

Итальянское Аперитиво Просекко

Питание Сопряжение

Наконец, еще одно ключевое различие между тремя напитками - это еда, с которой они сочетаются. Шампанское сухое и насыщенное, что делает его идеальным для сочетания с более богатыми закусками и небольшими тарелками: блины, сметана, икра, фуа-гра - все то, что вы обычно ассоциируете с гипербогатыми.

Кава также хорошо сочетается с овощами, в частности с артишоками или спаржей, а также с салатами. Сухая кава также отлично сочетается с жареными фруктами и традиционными испанскими тапас.

Легкая природа Просекко поддается более легким итальянским стилям Aperitivo и Cicchetti (маленькие итальянские конфорки). Некоторые даже посоветуют, что он хорошо сочетается с суши, но не настаивайте на этом! Увидеть здесь или наши идеальные пищевые пары для Pale Fox.

В настоящее время мы предлагаем скидку 15 фунтов стерлингов на все заказы нашего Single Estate Prosecco. Нажмите здесь в магазин.

Подробнее

5 Mouth-watering Aperitivo to Pair with Your Prosecco

5 аппетитных аперитивов в сочетании с просекко

Celebration without the Compromise

Праздник без компромиссов

Our Favourite Food & Drink Podcasts to Listen to Whilst In Lockdown

Наши любимые подкасты о еде и напитках, которые стоит послушать в условиях изоляции