Сульфиты: вредны ли они для вас и для чего они нужны?

Sulphites: Are They Bad For You, And What Are They For?

Считаете ли вы, что употребление вина имеет больше побочных эффектов, чем другие виды алкоголя? Если это звучит знакомо, это может быть определенный ингредиент в вине, на который вы реагируете: сульфиты. Эти консерванты могут вызывать побочные реакции у чувствительных людей, а у некоторых людей на самом деле аллергия на них.

Если вы подозреваете, что у вас может быть непереносимость сульфитов, и вам интересно, стоит ли вам начать проверять их на этикетках вин, читайте дальше. Мы собираемся объяснить, что такое сульфиты, какой риск для здоровья они могут представлять и как малосульфитные вина может помочь вам продолжать наслаждаться бокалом без последствий.

Что такое сульфиты?

Вина, конечно, улучшаются с возрастом. Но задумывались ли вы когда-нибудь, как они могут так долго оставаться нетронутыми, не портясь? Ответ заключается в сульфитах: распространенном консерванте, который помогает вину сохранять свежесть и вкус в течение длительного периода времени.

Термин «сульфит» на самом деле является общим термином для группы химических консервантов, наиболее распространенным из которых является диоксид серы. Сульфиты содержатся не только в вине — они широко используются в производстве напитков и пищевых продуктов и помогают предотвратить обесцвечивание, окисление и порчу.

сульфиты в вине

В виноделии сульфиты сохраняют вино, предотвращая окисление и сохраняя свежесть напитка, а также останавливая рост нежелательных бактерий и дрожжей. Диоксид серы на самом деле является естественным ингредиентом вин (это побочный продукт брожения), но многие виноделы добавляют его по этой причине. Некоторые также используют диоксид серы для санитарных целей на винодельне, чтобы гарантировать стерильность бочек и другого оборудования. 

Сульфиты вредны для вас?

Для большинства людей потребление сульфитов безопасно. На самом деле, вы, вероятно, употребляете их во многих других формах, помимо вина. Многие хлебобулочные изделия, соленья, чипсы, сухофрукты и джемы содержат сульфиты, чтобы сохранить их свежесть. А без сульфитов такие продукты, как креветки, предварительно приготовленный картофель и гуакамоле, потемнели бы и обесцвечивались на полках наших супермаркетов.

Однако у некоторых людей сульфиты могут вызывать побочные реакции. Это может включать в себя множество симптомов, от симптомов, подобных сенной лихорадке, таких как чихание и крапивница, до (чаще) более сильной головной боли после ночного отдыха. Если вы обнаружите, что вино вызывает у вас более сильное похмелье, чем другие виды алкоголя, виновником могут быть сульфиты, поэтому в Pale Fox мы делаем все возможное, чтобы уровень сульфита был как можно ниже.

В красном или белом вине больше сульфитов?

Распространено мнение, что красное вино содержит больше сульфитов, чем белое вино, однако это не совсем так. Уровни сульфита в вине зависят от способа производства вина и содержания в нем сахара.

Белое вино, как правило, содержит больше сахара, что привлекает больше бактерий, поэтому требуется больше сульфитов, чтобы остановить их рост. Если вы обнаружите, что красное вино заставляет вас чувствовать себя хуже, чем белое вино, возможно, вы изо всех сил пытаетесь разрушить гистамины или дубильные вещества (оба содержатся в кожуре винограда).

Существует ли вино без сульфитов?

Если у вас есть чувствительность к сульфиту, вы, возможно, уже избегаете вина, но есть вина, которые специально сделаны с очень низким уровнем сульфита. В частности, натуральные и органические вина, как правило, являются хорошим выбором из-за способа их изготовления.

Наш Бледный лисий просекко содержит очень мало сульфитов благодаря естественному процессу виноделия с минимальным вмешательством. Мы добавляем в наше просекко только 40 мг сульфитов на литр, что соответствует порогу в 50 мг в Италии, чтобы его можно было классифицировать как натуральное вино. Многие игристые вина содержат в четыре раза больше! Если у вас сильная аллергия на сульфиты, рекомендуется избегать вина, но если у вас только чувствительность к сульфитам, безопасным (и вкусным) вариантом будут вина с низким содержанием сульфитов, такие как Pale Fox.

Что такое натуральное вино?

Создание натуральных вин (иногда называемых сырыми винами) заключается в использовании меньшего количества пестицидов, меньшего количества химикатов и меньшего количества вмешательств. Он начинается с использования органически или биодинамически выращенного винограда, а затем сбраживается из его сока естественными процессами — с очень небольшим количеством добавок или фильтрации.

В винном мире все больше и больше производителей осознают ценность старых традиций виноделия и больше доверяют природе для достижения отличных результатов. Вот почему движение за натуральное вино быстро растет и развивается. В Бледный лис, мы полностью поддерживаем идею доверять природе творить свое волшебство, поэтому мы не добавляем большое количество сульфитов в наши веганские игристые вина.

Обещание Бледного Лиса

At Бледный лис, мы все о ферментации самого лучшего винограда с помощью естественного, медленного процесса ферментации, чтобы заставить его по-настоящему петь. Мы ферментируем наш бледный, нежный виноград Глера с использованием местных дрожжей — ничего искусственного. Затем, как только белое вино готово, мы начинаем очень медленное вторичное брожение, чтобы создать сливочную игристость Pale Fox.  

Наши отмеченные наградами игристые вина:

натуральный

Мы придерживаемся осознанных методов производства вина с уважением к природе. Мы избегаем использования пестицидов и химических добавок, а также искусственных методов ферментации и карбонизации. 

Низкий сульфит

Уровни сульфитов в Ассортимент бледной лисы очень низки и не окажут негативного воздействия на подавляющее большинство людей. Мы используем минимальное количество сульфитов, чтобы сохранить свежесть и аромат вина.

Низкий сахар

Наш Prosecco содержит мало сахара - это не только снижает потребность в консервантах, но и обеспечивает восхитительно легкое сухое послевкусие.

100% веганский

Мы искренне верим, что в виноделии нет необходимости в продуктах животного происхождения, и с гордостью выбираем глину в качестве фильтрующего агента вместо яиц или белков, полученных из молока.

Устойчивое

Команда Pale Fox с гордостью показывает пример, являясь одним из немногих производителей вина, полностью полагающихся на возобновляемую энергию в процессе, начиная с самого начала на винограднике и заканчивая доставкой с использованием углеродно-нейтральных курьеров. Не только это, но мы любим отдавать, сажая дерево с каждым заказом.

Наше просекко DOCG было признано лучшим в мире одним из ведущих винных критиков отрасли Джеймсом Саклингом. Cucina & Vini, ведущий итальянский журнал о еде и напитках, оценил наше Просекко как лучшее в регионе Азоло. Так что, если вы ищете игристое вино с низким содержанием сульфита, чтобы украсить свой стол, не ищите дальше. Закажите здесь сегодня.

Читать далее

The Best Alcohol-Free Sparkling Wine to Enjoy at Home

Лучшее безалкогольное игристое вино для дома

How Long Will Your Favourite Bottle of Prosecco Last and What to Do with the Leftovers

Как долго продержится ваша любимая бутылка просекко и что делать с остатками