Шейкеры и фильтры

Shakers and Strainers

 3-минутное чтение

Два самых незаменимых инструмента для бармена и домашнего миксолога - это шейкер и ситечко. Ниже мы изложим все, что вам нужно знать о различных разновидностях этой основы для посуды. 

Шейкеры

Знакомая штука в арсенале миксолога - верный шейкер. Вы найдете три основных разновидности, каждая из которых имеет свои плюсы и минусы. Шейкер также выполняет три основные задачи: он тщательно перемешивает ингредиенты, разбавляет напиток и очень быстро его охлаждает. Основное практическое правило - встряхивать любой напиток, содержащий сок, молочные продукты или яйца. Ваш коктейль следует энергично встряхивать в течение примерно 15 секунд, так как к этому моменту он должен достичь теплового равновесия. Только не забывай держаться крепче ...

Прежде всего Бостонский шейкер, ваш более прочный и гибкий друг. Две отдельные чашки соединяются вместе, помещая большую чашку вверх дном на меньшую. Обычно они оба сделаны из олова, но иногда вы найдете одну чашку из стекла. Хотя запечатывание и вскрытие шейкера Boston Shaker может потребовать некоторой практики, это вневременной набор, который выбирают самые занятые бармены. 

Шейкер для сапожника - это наиболее типично выглядящий шейкер для коктейлей, который, вероятно, находится в задней части вашего шкафа. Это устройство, состоящее из двух частей: кепки и чашки. Популярное среди домашних барменов, удобство - это его очарование, поскольку он включает в себя встроенный фильтр и не требует сноровки, чтобы отделить шейкер. Тем не менее, к недостаткам можно отнести протечку и частое замерзание крышки.  

Менее распространен, чем остальные, Французский шейкер (или парижский шейкер) - который, на наш взгляд, имеет самый классный вид. Его элегантный дизайн - это нечто среднее между двумя упомянутыми выше шейкерами, без ситечка, но с крышкой и чашкой для смешивания. 

Коктейль Straining Pale Fox Prosecco

Сито 

Ситечко не менее важно, чем шейкер, и оно удаляет помятые фрукты или лед до тех пор, пока не останется только жидкость. Текстура, создаваемая встряхиванием коктейля, особенно с яичным белком и взбитыми фруктами, улучшается при процеживании. Существует три разновидности ситечка: ситечко Hawthorne, ситечко для джулепа и сито с мелкими ячейками. Но какой из них лучше?

Хоторнское ситечко должен быть вашим любимым. Он состоит из плоского перфорированного куска металла с пружиной, улавливающей крупные твердые частицы. Пружина делает его гибким, так как он может адаптироваться к чашкам и банкам для смешивания разных размеров. По краям ситечка иногда есть ушки или выступы, которые обеспечивают дополнительную стабильность и простоту использования. 

Ситечко для джулепа обеспечивает почти то же обслуживание, что и ситечко Hawthorne. Это abМеталлическая чашка в форме совы с дырочками и длинной ручкой. Такая конструкция позволяет ему легче помещаться над стаканом для смешивания, чем Hawthorne, но его чаще используют для перемешанных напитков. Это ебыли объединены в середине 1800-х годов, чтобы помочь любителям коктейлей избежать столкновения со льдом, когда они наслаждаются своим мятным джулепом, отсюда и его название. 

Если вам нужен очень чистый напиток, сетчатый фильтр с мелкими ячейками используется для удаления мелких осколков льда и фруктов, которые попали сквозь два предыдущих фильтра. Их можно размещать непосредственно под первым фильтром для быстрой фильтрации. Обычно вы используете мелкоячеистое ситечко, когда напиток требует двойного процеживания, например мартини, наш шипучий фрукт из каменных фруктов или Foxglove. 

Подробнее

Fox Guide: Verona

Fox Guide: Верона

Celebration without the Compromise

Праздник без компромиссов

Fox Guide: Florence

Fox Guide: Флоренция